Guten Morgen meine Lieben... nach fast zweiwöchiger Funkstille melde auch ich mich mal wieder zurück. Nach dem Festival ging es gleich mit der Klausurvorbereitung los, da kam das Backen diese Woche noch ein wenig zu kurz. Aber weil man ja auch vom Lernen ab und zu eine Pause braucht, habe ich in dieser Woche einen Zucchini-Marmor-Gugelhupf für euch. Dieser Kuchen ist eigentlich jeden Sommer mindestens einmal Standard bei mir. Erstens schmeckt er supersaftig und die Zucchini merkt man gar nicht; und zweitens kann man darin prima die Massen an Zucchinis verarbeiten, die bei uns im Moment im Garten wachsen. Wer jetzt neugierig geworden ist, einfach weiterlesen :)
Eigentlich wollte ich diese Woche einen kleinen Post zu meinem Erlebnissen vom Sonne Mond Sterne Festival für euch verfassen, aber wie gesagt, mein Zeitmanagement ging nicht so ganz auf vergangenene Woche. Aufjedenfall wird das in den nächsten Tagen noch nachgeholt! Dort gab es nämlich nicht nur gute Musik und verrückte Leute, sondern auch Massen an ausgefallenen Essensständen. Der Stand mit dem Handbrot hat es mir besonders angetan, deshalb könnt ihr gespannt sein wie mein Versuch klappt, wenn ich mich selbst mal daran probiere.
Aber nun geht´s erstmal zum Rezept des Zucchini-Gugelhupfs. Ich backe diesen Kuchen wirklich jedes Jahr und ich finde ihn immer wieder genial.
Ihr benötigt für den Rührteig:
- 200g Margarine
- 170g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 300g Zucchini
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Back-Kakao
- 2 EL Rum oder einige Tropfen Rumaroma (wer keinen Rum mag, kann ihn auch einfach weglassen)
- jeweils 50g Vollmilch- und weiße Schoki zur Deko
Wir fangen an indem wir die Zucchini waschen, halbieren und die Kerne entfernen. 300g Zucchini abwiegen und fein raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Zucchini könnt ihr nun erstmal zur Seite stellen und wir machen mit dem Teig weiter. Dafür vermischt ihr die Margarine zusammen mit dem Zucker und den Eiern und schlagt alles gut auf. Im nächsten Schritt vermischt ihr das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen und gebt es zur Buttermischung. Gut vermixen und anschließend die geraspelte Zucchini unterheben. Wer mag kann nun den Rum oder das Rumaroma zugeben. Ich mag die leichte Note sehr gerne und finde sie gibt dem Kuchen noch etwas mehr Intensität.
Anschließend den Teig zu gleichen Teilen auf zwei Schüsseln aufteilen und zu einer Hälfte den Kakao hinzufügen und verrühren. Nun fettet ihr eine Gugelhupfform ein und füllt erst den hellen Teig, danach den dunklen Teig ein. Mit einer Gabel könnt ihr nun noch ein paar mal den Teig vermischen um ein schönes Muster zu erhalten.
Ich hab auf meinem Stück am Anfang natürlich kein wirkliches Muster erwischt :D
Nun wandert euer Gugelhupf für ca. 40 Minuten bei 170 °C Umluft in den vorgeheizten Backofen.
Vielleicht überlegt sich der ein oder andere von euch noch diesen einfachen und schnellen Kuchen fürs Wochenende zu backen. Mich würde es aufjedenfall freuen und ich bin auf eure Meinungen gespannt!
Und wie gesagt, nächste Woche unbedingt wieder vorbeischauen, da versuche ich mich an einem Rezept für Handbrot. Ich hoffe es klappt! :)
Damit wünsche ich euch allen jetzt ein wunderschönes und erholsames Wochenende, bei hoffentlich strahlendem Sonnenschein zur Abwechslung!
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Backzeit: ca. 40 min
Schwierigkeit: ganz einfach :)
Xoxo
♥ Eure Julia ♥
♥ Eure Julia ♥