Hallöchen meine Lieben - es ist mal wieder Tortenzeit. Deshalb möchte ich euch direkt meine Wochenendwerke präsentieren. Es gab mal wieder Drip Cakes. Ich muss sagen, ich liebe diese Art der Tortendekoration wirklich, denn man hat unendlich viele tolle Dekorationsmöglichkeiten und jede Torte ist definitiv ein Unikat. Dieses Wochenende gab einen Fisch zur Taufe für die kleine Merle und eine rosa Geburtstagsüberraschung. Das Rezept und die Anleitung könnt ihr wie immer im gesamten Beitrag nachlesen.
Ich gebe zu, am Anfang konnte ich mir die Torte selbst noch nicht richtig vorstellen, denn eine Torte in Form eines Fisches wo Schokolade runterläuft, klingt anfangs erstmal merkwürdig. Aber die Idee von Nicole war einfach klasse. Ich fand die Torte am Ende wirklich toll und hoffentlich auch die anderen Taufgäste.
Der Fisch bestand übrigens aus einem hellen Biskuitteig, der mit einer Erdbeer-Yougurette-Creme gefüllt war. Die weiße Buttercreme außen ist eine Swiss Meringue Buttercreme. Das Grundrezept für den Boden, die Creme und die äußere Buttercreme folgt im unteren Teil des Beitrags. Da ich beide Torte an einem Tag gemacht habe, habe ich nur von allem direkt mehr gemacht. Solltet ihr dazu Fragen haben, könnt ihr mir dieses gern in den Kommentaren stellen.
Die Geburtstagstorte war ebenfalls aus einem Biskuitboden gemacht, aber aus einem Schokobiskuit und mit einer Himbeer-Mascarpone Creme gefüllt. Außenrum war wieder eine Swiss Meringue Buttercreme.
Rezept Biskuitboden:
- 6 Eier
- 175g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180g Mehl (für dunklen Biskuit 20g des Mehls durch Back-Kakao ersetzen)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zuerst heizt ihr den Ofen auf 175 °C Umluft vor und legt eine 24 cm
große Springform am Boden mit Backpapier aus. Den Rand solltet ihr auf
keinen Fall einfetten!
Die Eier für 1-2 Minuten aufschlagen und anschließend unter rühren den
Zucker und Vanillezucker zugeben. Die Ei-Zuckermasse mindestens 10
Minuten aufschlagen bis sie hellgelb ist und sich das Volumen schön
vergrößert hat. Anschließend siebt ihr das Mehl, Backpulver und die
Prise Salz über die aufgeschlagene Eimasse und hebt alles vorsichtig
unter. Den Biskuitteig gebt ihr in die vorbereitete Springform und backt
ihn für ca. 30 Minuten. Testet mit der Stäbchenprobe ob er fertig ist. Danach sollte er vollständig
auskühlen und anschließend zweimal waagerecht halbiert werden.
Erdbeer-Yougurette-Füllung oder Himbeer-Mascarpone:
- 250g Mascarpone
- 300g Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 125g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnefest
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitrone
- 200ml Erdbeerpüree (oder Himbeerpüree)
- 200g frische Erdbeeren (oder Himbeeren)
- 8-10 Riegel Yogurette
Die Erdbeeren waschen und in Würfel schneiden, ebenso die Yougrette Riegel zerkleinern und danach erst einmal zur Seite stellen.
Die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker und einem Päckchen Sahnefest steif schlagen. Für die Füllung vermischt ihr nun die übrigen Zutaten miteinander. Schlagt die Creme einige Minuten auf bis sie standfest ist
und hebt anschließend die Sahne, die Erdbeeren und die Yougurette-Stückchen unter.
Für die Himbeer-Mascarpone-Creme verfahrt ihr genauso. Ihr nehmt anstelle des Erdbeerpürees Himbeerpüree und lasst die Yougurette weg. Unter die Creme hebt ihr dann frische Himbeeren.
Nun den Boden mit der Creme füllen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchkühlen.
Swiss Meringue Buttercreme
- 3 Eiweiß
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 250g Butter
- Erdbeeraroma je nach Geschmack
Für die Buttercreme müsst ihr zuerst die drei Eier trennen und das
Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker in eine hitzebeständige
Schüssel geben. Über dem leicht köchelnden Wasserbad schlagt ihr nun die
Eiweiß-Zuckermasse mit einem Schneebesen solange auf, bis sich der
gesamte Zucker aufgelöst hat. Das dauert ca. 5-7 Minuten. Die
Eiweiß-Zuckermasse sollte mindestens 60 °C erreichen, damit das Eiweiß
pasteurisiert und alle Keime abgetötet werden können.
Anschließend nehmt ihr die Masse aus dem Wasserbad und schlagt sie nun
in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer auf. Ihr erhaltet eine Art
Baisermasse die ihr solange schlagen müsst, bis sie wieder auf
Zimmertemperatur abgekühlt ist. Nun könnt ihr die ebenfalls zimmerwarme
Butter, stückweise zugeben und immer wieder gut verrühren nebenbei. Zum Schluss noch ein paar Tropfen
Aroma zugeben.
Für die pinken Schlieren in der Geburtstagstorte habe ich einen Teil der Swiss Meringue Buttercreme mit Lebensmittelfarbe rosa eingefärbt und einen ca. 2cm hohen Streifen auf die weiße Buttercreme gespritzt. Mit einer kleinen Winkelpalette habe ich dann die rosa Buttercreme einfach schräg nach oben gewischt.
Und ansonsten könnt ihr eure Torten natürlich wie immer so dekorieren, wie ihr es gern möchtet.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!